Торговля с полевой кухни: правила, разрешения и советы

Торговая деятельность относится к выездной, выносной разновидности розницы. Отличительной особенностью считается отсутствие зала для едоков.

Обычно решают заказать полевую кухню на 9 мая, другие торжества с военной тематикой. Востребована она и на рыночных площадях, ярмарках, в лесопарковых зонах, потому что позволяет обеспечить изголодавшихся людей разгоряченным чаем, свежеприготовленной кашей, щами либо борщом. Еда на порядок полезнее, вкуснее продовольствия, подогретого в микроволновых печах, если сготовлена из свежих продуктов.

Базовые правила

Предварительно следует получить у местных властей соответствующее дозволение, оформленное в письменном виде. С этой целью заблаговременно чиновникам подается комплект документов. Они руководствуются земельными законами, нормами по благоустройству территорий.

Потребуется обзавестись паспортом, временно привязывающим полевую столовую к конкретному местоположению. Нужна аналогичная бумага и от санитарно-эпидемиологической службы, но она выдается на автотранспортные средства, задействованные при транспортировке пищи, сырья для ее приготовления.

На кухне в обязательном порядке указываются реквизиты коммерсанта. Там же надо установить мобильный уголок для покупателей с книгой жалоб, различными правилами, ветеринарной документацией. Импровизированная витрина обязательно должна снабжаться ценниками с подробными сведениями о товарных позициях.

Правила специфические

Место, где установлена полевая кухня, должно содержаться в чистоте, соответствовать санитарным нормативам. Необходимо запастись документами, которые подтвердят покупку продающихся товаров. Продовольствие нуждается в сертификатах, гигиенических заключениях. Они докажут безопасность яств, их качество. У работников должны иметься медицинские книжки, а предприятия должно располагать правильно оформленным санитарным журналом, исчерпывающим списком блюд, реализуемых населению.

Поскольку чай с борщом торгуются на разлив, то выездной пункт общественного питания нужно подключать к централизованному водопроводу с канализацией. Требуется выделить, оснастить место, предназначенное для мытья рук посетителей, обслуживающего персонала. Нельзя торговать и без емкостей для складирования отходов. Они оборудуются крышками. Одноразовая посуда может выдаваться при наличии бака для ее сбора ради дальнейшей утилизации.