Особенности уборки в ресторане: каким правилам следовать
Одна из обязанностей ресторатора – нанять сотрудников и организовать процесс, позволяющий поддерживать зал, кухню, цеха в идеальном состоянии.
Это крайне важно, поскольку от состояния зала зависит безопасность посетителей – на грязной кухне велика вероятность подцепить инфекцию, которая может вылиться в виде пищевого отравления.
В статье мы сделаем упор на основе правила организации уборки в ресторане. Если для вас актуальна проблема организации постоянного клининга, рекомендуем на сайте заказать уборку, доверив работу профильным специалистам.
Особенности поддерживающей уборки
Самым распространенным типом уборки ресторана считается поддерживающая. Она предполагает ежедневную уборку с делегированием работы. В частности, задача уборщицы – обеспечить чистоту санузла и полов, в обязанности официантов входит протирание посуды и столов. Непосредственно на кухне за чистоту отвечают сами повара и подсобные рабочие.
Что касается ежедневной общей уборки, то она предполагает следующие типы работ:
- замена скатертей, салфеток и гигиенических принадлежностей в санузле;
- сухая чистка ковров и всей мягкой мебели, протирание пыли со всех поверхностей;
- полировка стеклянных и блестящих поверхностей;
- чистка с помощью дезинфицирующих растворов духовых шкафов, плит;
- мыть столешницы, рабочих зон и полов;
- полная дезинфекция уборной.
Как проводится генеральная уборка ресторана
Если говорить о генеральной уборке, то она всегда проводится при содействии клининговых компаний, поскольку руками одной уборщицы данный объем работы проделать будет сложно. Процесс предполагает замену штор, мытье стены и окон со всех сторон, проведение комплексной химчистки мебели, ковров. При необходимости могут привлекаться парогенераторы для безопасного удаления пятен с поверхности текстиля.
Процесс также предполагает обязательную чистку освещения и потенциально проблемной бытовой техники на кухне. В частности, вытяжек и холодильников, которые требуют максимум внимания. Также подлежат дезинфекции ручки дверей, полностью весь санузел. Что касается ухода за фасадом, то все зависит от материала, используемого для его декора. Уборка предполагает обязательное использование профессиональной химии и техники.
Оптимально привлекать к этой работе клининговую компанию. Это оптимизирует выполнение огромного объема работ и позволит не отвлекать штат от выполнения прямых обязанностей.
