Чем необходимо руководствоваться в процессе выбора продуктов для кафе и ресторанов

Важнейшим напитком в ресторанах, кафе, точках быстрого питания является кофе. Многие посетители предпочитают его пить с молоком.

В такой ситуации продукт животноводства начинает играть важную роль. От его свежести, жирности будет зависеть качество конечного напитка.

Особенности выбора

Молоко, которое приходит в точки общепита, обязательно должно быть свежим, не содержать различных добавок, могущие испортить вкус латте, капучино или других напитков и продуктов на его основе. Выбирая поставщика системы HORECA, стоит учесть близость его склада или базы, у каких производителей приобретается молоко.

При подборе конкретного сорта, стоит учесть следующие параметры:

1. Процент жирности. Для кофе подойдет молоко, имеющее параметр 3,5%, чтобы можно было получить густую пену. Для других продуктов можно брать менее жирные варианты.
2. Молоко относится к скоропортящимся продуктам. Производитель и поставщик в этом плане играют важную роль. Они соблюдают санитарно-гигиенические нормы получения, пастеризации, хранения и доставки продукции. Если на этих стадиях допустить небрежность, то жидкость может испортиться, или потерять свои вкусовые качества.
3. Молоко должно быть качественно упаковано. Исключается случайная протечка, повреждение в процессе поставки.
4. Цена может зависеть от партии продукции, разнообразия ассортимента.

Преимущества современных поставщиков

Компании, занимающиеся доставкой молока в рестораны и кафе, стараются разнообразить набор по проценту жирности, производителю, региону получения белого напитка. Это позволяет выбрать наиболее оптимальный вариант под конкретные продукты, которые производятся в точке общественного питания.